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説明

こんにゃく芋の薬膳レシピ：何首烏と鶏の薬膳煮込み

▶ レシピのポイント
この料理は、こんにゃく芋の「化痰消積（痰を取り、消化を助ける）」や「解毒散結（毒を排出し、しこりを和らげる）」の効能と、何首烏の「補肝腎（肝腎を補う）」、鶏肉の「補気養血（気と血を補う）」の作用を組み合わせ、体の巡りを良くし、毒素を排出するのに役立ちます。

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■ 材料（2～3人分）

• こんにゃく芋（または板こんにゃく）…200g
• 何首烏（乾燥）…5～10g
• 鶏もも肉…200g
• 生姜（スライス）…3枚
• ネギ（青い部分）…1本分
• 昆布…5g
• 水…600ml
• 酒…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• 塩…適量

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■ 作り方

1. 下ごしらえ

   • こんにゃく芋を茹でてアク抜きし、一口大に切る（板こんにゃくの場合も下茹でし、スプーンでちぎる）。
   • 何首烏は軽く水で洗い、10分ほど水に浸ける。
   • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

2. 煮込み

   • 鍋に水600ml、昆布、生姜、ネギを入れて火にかける。
   • 煮立ったら、鶏肉、こんにゃく、何首烏を加え、弱火で40～50分ほど煮込む。
   • 途中で酒、醤油を加え、味を整える。

3. 仕上げ

   • 昆布とネギを取り出し、塩で味を調える。
   • 器に盛り付け、お好みで刻みネギを散らす。

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■ 薬膳的な効能まとめ

• こんにゃく芋（辛・苦／寒）…化痰消積、解毒散結、行瘀止痛
• 何首烏（甘・苦／微温）…補肝腎、益精血、解毒
• 鶏肉（甘／温）…補気養血、健脾益胃
• 生姜（辛／温）…温中散寒、化痰止咳

このレシピは体内の巡りを良くし、余分な痰や毒を排出するのに適しています。寒性の食材が多いので、冷えが気になる場合は生姜を多めにするとバランスが取れます。