性味：辛／温
帰経：肺
効能：開胃（食欲を増進）、発散風寒（風寒タイプの風邪を和らげる）
◎ レシピ（2人分）
材料
- 玉ねぎ … 1/2個（150g）
- ピーマン … 2個（100g）
- 生姜 … 1かけ（5g）
- ごま油 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/3
- 醤油 … 小さじ1
- 白ごま … 適量
◎ 作り方
- 下ごしらえ
- 玉ねぎは薄切りにする。
- ピーマンは種を取り、千切りにする。
- 生姜は千切りにする。
- 炒める
- フライパンにごま油を熱し、生姜を軽く炒める。
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- ピーマンを加え、さらに1～2分炒める。
- 味付け
- 塩と醤油を加えて軽く混ぜる。
- 火を止めて白ごまをふる。
- 仕上げ
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振るとさらに体が温まる。
◎ ポイント
- 生姜の風味で体を温めつつ、玉ねぎの甘みとピーマンの苦みでバランスをとる。
- 食欲不振のときは、仕上げに酢を少し加えても◎。
- 風寒感冒（寒気を伴う風邪）のときはスープにしてもよい。